Špica s Macanom donosi priču o dvije uspješne hrvatske poduzetničke priče

Jedna je uspješna obiteljska priča Pivovare Medvedgrad, najprepoznatljivijeg hrvatskog craft brenda, a druga priča dolazi iz kokpita vojnih aviona koja se pretočila u uspješnu destileriju Duh u boci, poznatiju po svom ginu Old Pilot’s. Kako su gradili svoja poslovanja i koje su tajne zanata reći će nam bivši vojni pilot i destiler Hrvoje Bušić i član uprave Pivovare Medvedgrad Ivan Nauković.

Priča Pivovare Medvedgrad započela je početkom devedesetih godina kada je osnivač tvrtke Ivo Nauković, sa svojim timom inženjera, krenuo u proizvodnju opreme za kuhanje piva, rekao je u podcastu Špica s Macanom, jedan od četvorice sinova i član uprave Pivovare Medvedgrad Ivan Nauković. „Moj otac je strojar i vodio je tvrtku koja je proizvodila različite proizvode od metala. U jednom trenutku odlučio je, zajedno s dvadesetak inženjera iz svog tima, krenuti u proizvodnju opreme za kuhanje piva. Prvu pivovarsku opremu izvezli su 1992. godine u Češku, što je tada bio izniman uspjeh. Usred Domovinskog rata hrvatska je tvrtka prodavala pivovarsku opremu Česima, narodu koji živi pivo i o njemu zna gotovo sve. U to vrijeme Hrvatsku su poznavali prvenstveno kao turističku destinaciju, a ne kao zemlju koja izvozi vrhunsku pivovarsku tehnologiju. Toliko je to bila velika vijest da je završila među glavnim temama Dnevnika“, ispričao je Nauković. 

Tijekom više od tri desetljeća Medvedgrad je izrastao iz lokalne pivovare u simbol hrvatskog craft pivarstva, a jedan od ključnih trenutaka u razvoju dogodio se 2013. godine kupnjom punionice za boce te je tada Medvedgrad svoje pivo učinio dostupnim diljem Hrvatske. „Dugo smo bili pivovara koja je radila pivo za svoje pivnice kao primarni biznis. Onda smo 2013. napravili najveći zaokret kada smo kupili punionicu za boce te naše pivo počeli flaširati i distribuirati po cijeloj Hrvatskoj“, prisjeća se Nauković. U godinama koje su uslijedile tvrtka je nastavila snažan rast, a dodatni zamah donijela je crowdfunding kampanja kojom je prikupljen kapital za izgradnju nove pivovare. „Prodali smo ideju da ćemo 15 posto firme prodati investitorima iz cijelog svijeta, ljudima kojima nikada nisi stisnuo ruku niti ih upoznao. To je za Hrvatsku tada bilo vrlo neobično i ambiciozno. 2019. godine bili smo na vrhu pivskog svijeta. Imali smo nevjerojatne stope rasta i brend koji su svi prepoznavali“, ističe Nauković.

Destilerija Duh u boci nastala je iz želje dvojice prijatelja da Hrvatskoj podare premium craft destilat koji može konkurirati najboljim svjetskim proizvodima, rekao je bivši pilot i jedan od osnivača Hrvoje Bušić. „Putujući svijetom kroz svoju pilotsku karijeru, vidio sam kulturu ispijanja gina u Londonu, kulturu ispijanja viskija u SAD-u i Kanadi te sam se uvijek pitao zašto mi u Hrvatskoj ne možemo imati premium craft destilat“, istaknuo je Bušić. Upravo iz te ideje nastala je destilerija Duh u boci  koja je željela pokazati da se i u Hrvatskoj mogu stvarati vrhunski destilati svjetske kvalitete.

Prekretnica za destileriju se dogodila 2019. godine kada je njihov Old Pilot’s gin proglašen najboljim na svijetu u najprestižnijoj kategoriji London Dry Gin. Time je hrvatsko craft destilerstvo prvi put dobilo globalno priznanje na najvišoj razini te se našlo uz bok najuglednijim svjetskim proizvođačima. „Nagradom koju smo dobili 2019. godine, kada smo proglašeni najboljim ginom na svijetu u kategoriji London Dry, kulturu i tradiciju hrvatskog destilerstva stavili smo na svjetsku kartu“, istaknuo je Bušić. Posebna vrijednost tog priznanja leži u činjenici da se London Dry smatra najzahtjevnijom kategorijom gina jer nakon destilacije nema naknadnih intervencija u proizvod. „To je najcjenjenija kategorija jer kad nešto izađe iz kotla, nema više dodavanja, blendanja ni mijenjanja proizvoda. Ono što je izašlo iz kotla bilo je tada najbolje na svijetu“, naglasio je Bušić.

Viski „Nebo“ nastao je kao rezultat suradnje upravo u vrijeme korone, kada su zatvaranja i pad ugostiteljstva otvorili prostor za eksperimentiranje i razvoj novih proizvoda. Ideja je proizašla iz vrlo konkretne potrebe i međusobne komplementarnosti dvaju timova u kriznom trenutku. „Napravili smo suradnju na osnovi toga što je pivovara Medvedgrad imala puno veće kapacitete nego što smo mi imali na početku naše proizvodnje viskija. Kako bismo dobili jednu malu bačvu od 80 litara, morate zapravo proizvesti i obraditi oko 1000 litara komine. Tisuću litara je ogroman volumen, da biste dobili 8–9% nekog krajnjeg proizvoda. I to je nama bio veliki izazov“, naglasio je Bušić. Viski koji spaja dvije industrije i dva iskustvena svijeta, pri čemu se karakter gradi od pivarske baze i fermentacijskog znanja pa sve do dugog sazrijevanja u bačvama. Cijeli projekt u svojoj srži ostaje primjer craft pristupa u kojem su povjerenje, suradnja i eksperimentiranje važniji od klasičnih industrijskih granica.

Govoreći o pojmu crafta, Nauković naglašava da nije samo stvar veličine proizvodnje, nego prije svega pristupa i filozofije stvaranja proizvoda. „Craft je ona proizvodnja koja dolazi iz srca. Radiš je iz srca, radiš je najbolje što znaš, radiš je od najboljih sirovina. Zna se tko predstavlja taj proizvod i tu proizvodnju. To su obitelji, partneri, ljudi s imenom i prezimenom. I nisu nekakve korporacije“, zaključio je Nauković.

***

Hrvoje Bušić bivši je vojni pilot i destiler. Hrvatski je zrakoplovni stručnjak s više od dva desetljeća iskustva. Tijekom svoje bogate karijere izgradio je reputaciju iskusnog pilota, instruktora i ispitivača letačkih posada. Na Fakultetu prometnih znanosti u Zagrebu diplomirao je aeronautiku i stekao zvanje Bachelor of Science iz zrakoplovstva s usmjerenjem vojnog pilota. Dodatno se usavršavao na Filozofskom fakultetu u Zadru iz područja pedagogije i obrazovnih institucija. Profesionalni put započeo je u Hrvatskom ratnom zrakoplovstvu pri Ministarstvu obrane gdje je od 2000. do 2003. godine radio kao teorijski i letački instruktor na naprednom turboprop školskom zrakoplovu Pilatus PC-9M. Nakon toga kratko djeluje u tvrtki Oglasnik d.o.o. kao pilot, a 2004. godine započinje dugogodišnju karijeru u Croatia Airlinesu. U Croatia Airlinesu proveo je ukupno 20 godina, tijekom kojih je obnašao niz odgovornih funkcija. Karijeru je započeo kao airline pilot, a od 2010. godine djeluje kao kapetan na zrakoplovu Dash 8 Q400. Zahvaljujući stručnosti i iskustvu, 2015. godine postaje Type Rating Instructor za DH8D, dok 2016. preuzima i ulogu Type Rating Examinera za isti tip zrakoplova. Kroz ove funkcije sudjelovao je u obuci, evaluaciji i profesionalnom razvoju brojnih pilota. Uz zrakoplovnu karijeru, od 2024. godine suvlasnik je destilerije Duh u boci i razvio je uspješan brend gina pod imenom Old Pilot’s gin.

Ivan Nauković hrvatski je poduzetnik i član uprave Pivovare Medvedgrad gdje je zadužen za financije, prodaju i marketing. Preddiplomski studij završio je na Ekonomskom fakultetu u Zagrebu, a diplomski studij iz marketinga na EADA Business School u Barceloni. Profesionalnu karijeru započeo je u marketingu, u obiteljskoj tvrtki Medvedgrad, a dodatno iskustvo stekao je radeći u T-Mobileu kao Pricing and Planning Specialist. Nakon povratka u Medvedgrad 2011. godine aktivno sudjeluje u razvoju jednog od najpoznatijih hrvatskih craft pivskih brendova. Pivovara Medvedgrad nastala je 1994. godine u Zagrebu, dok korijeni obiteljskog poslovanja sežu još u rane osamdesete kroz proizvodnu tvrtku IPIM. Pod njegovim vodstvom Medvedgrad je proširio distribuciju, razvio nove pivske stilove i pokrenuo projekt moderne pivovare u Zagrebu. Posebno se istaknuo uspješnim prikupljanjem milijun eura investicija putem međunarodne platforme Funderbeam, čime je privučeno više od 250 investitora iz cijelog svijeta. Uz poslovni angažman, član je Nadzornog odbora NK Dinamo Zagreb.