Manifestacija okuplja proizvođače, ugostitelje, stručnjake i ljubitelje tradicijske gastronomije, a njezin je cilj očuvanje i unapređenje proizvodnje domaćih suhomesnatih proizvoda s naglaskom na kobasicu, edukacija proizvođača te jačanje suradnje između poljoprivrede i turizma.

Posebnu vrijednost ovogodišnjoj manifestaciji daju ugledni stručnjaci i certificirani suci iz Istre i Samobora, regija koje se u Hrvatskoj smatraju sinonimom za vrhunsku proizvodnju suhomesnatih proizvoda.

Iz Istre dolaze dr.sc.Mario Bratulić međunarodno certificirani sudac za ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda, dugogodišnji promotor kvalitete i edukator proizvođača, predvodnik inicijativa za standardizaciju i podizanje razine proizvodnje kobasica i salama, načelnik općine Sv. Petar u Šumi i Dejan Škropeta stručnjak uključen u razvoj i promociju istarskih tradicionalnih proizvoda te aktivan sudionik stručnih ocjenjivanja i edukativnih programa, predsjednik udruge "S klobasicom u EU". Uz njih dolaze i članovi udruge „S klobasicom u EU“, kao i obitelj Franjul, nositelji OPG-a Franjul – višestruko nagrađivanog proizvođača suhomesnatih proizvoda, čiji su proizvodi prepoznati po vrhunskoj kvaliteti i dosljednosti.

Iz Samobora dolaze dr.sc.Dubravko Viduč inicijator manifestacije Samoborska salamijada, dugogodišnji sudionik i poznavatelj tradicije Samoborske salame te stručnjak za ocjenjivanje salama i mr.sc. Marijan Čižmešija stručnjak s područja prehrambene tehnologije i kvalitete suhomesnatih proizvoda, s dugogodišnjim iskustvom u edukaciji i stručnom ocjenjivanju.

Njihovo sudjelovanje jamči visoku razinu stručnosti, objektivno ocjenjivanje te prijenos znanja domaćim proizvođačima. Tko još nije, uzorak svoje kobasice za natjecanje za "Najbolju domaću kobasicu dubrovačkog kraja" može predati sve do subote u 17 sati.

Manifestacija traje dva dana. Subotnji program započinje u 17 sati stručnim ocjenjivanjem pristiglih uzoraka kobasica prema jasno definiranim kriterijima kvalitete. Fokus je na edukativnom pristupu „Kako novim tehnologijama umanjiti negativne utjecaje klimatskih promjena i osigurati kvalitetan suhomesnati proizvod za ugostiteljsko tržište“ te analizi proizvoda, kako bi proizvođači dobili konkretne smjernice za unapređenje proizvodnje. 

U nedjelju, 15. veljače s početkom u 16:00 sati u prostoru KUD-a Čilipi (Beroje 38), održat će se središnji dio manifestacije koji uključuje:

– panel raspravu o ulozi tradicijskih suhomesnatih proizvoda u hrvatskoj gastronomiji
– predstavljanje primjera dobre prakse iz Istre, Samobora i DNŽ, degustacija s mogućnošću kupnje
– proglašenje pobjednika natjecanja za najbolju domaću kobasicu dubrovačkog kraja
– priprema jela u prosuji od 120 centimetara i druženje sudionika uz glazbu

Kao nastavak edukativnog procesa, Agroturizam Konavle organizira četverodnevno studijsko putovanje u Istru i Samobor od 26. do 29. ožujka 2026. godine. Cilj putovanja je upoznavanje s modelima organizirane proizvodnje, radom obiteljskih pogona, kao i sudjelovanje na Samoborskoj salamijadi – jednoj od najpoznatijih manifestacija posvećenih salamama u Hrvatskoj.

Ovim projektom „Gusti od kobasica“ potvrđuju svoju ulogu ne samo kao natjecanja, već kao dugoročnog procesa podizanja kvalitete, povezivanja proizvođača i jačanja gastronomskog identiteta Konavala. Manifestacija se održava uz potporu Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske i Dubrovačko-neretvanske županije.