Skoko snimao dokumentarac u Dubrovniku, kuhalo se u Čingriji
Nakon što je u serijalu "Mjesto za mene" zaronio u dubrovačko podmorje, David Skoko isprobao je i najpoznatije morske delicije - sirove školjke. Inače, dokumentarna serija "David Skoko: Mjesto za mene" emitira se na Prvom programu HTV-a, a nova epizoda je snimana u Dubrovniku.
Ovako je HRT izvijestio o emisiji:
Na meniju su se našle kamenice, brbavice i čuvena morska jaja, odnosno bodljikaši Microcosmus sabatieri, koji izgledom i okusom iznenađuju i najhrabrije gurmane.
- Školjke su kao prva piva – prvu ne voliš, drugu već lakše popiješ, treću obožavaš, kaže uz smijeh Skokov domaćin, Antun Perušina, ravnatelj Turističko-ugostiteljske škole Dubrovnik.
Brbavica je nježnija, kamenica je kraljica zaljeva. Zimi je ukusnija i manje intenzivna, ljeti je snažnija i jodnija.
Egzotika koja dijeli društvo su morska jaja. Microcosmus sabatieri nije jaje nego bodljikaš. Vade se narančasti jastučići i nude esenciju mora. Nekoga obori s nogu, drugoga vrati u zonu komfora.
No Skokov tim zna kako tu priču završiti - u kuhinji Vile Čingrije, povijesne kuće nekadašnje dubrovačke elite.
Učenici Turističko-ugostiteljske škole s njim pripremaju gratinirane dagnje, rizi kuhane u buzari, salatu od pomadora i gambora te ražu u rolama s kremom od batata i kave. Kuhanje je to koje spaja svježinu mora i vještinu mladih ruku.
Školjke, kao i more, traže pažnju. Kuhaju se kratko, jedu polako i ostavljaju trag koji se pamti. Kad se sve zbroji, Jadran je najukusniji kad mu damo ono što traži - poštovanje i čistoću.
