Hobotnica ispod peke
Jela ispod peke, odnosno ispod crpinje, spadaju u sam vrh gastronomske ponude dalmatinske kuhinje.Ispod peke se mogu pripremati sve vrste mesa, hobotnica, riba, lignje…
Sastojci:
1,5-2 kg hobotnice,
0,8-1 kg krumpira
4 češnja češnjaka
2 dl maslinova ulja
sol
papar
grančica svježeg ružmarina
(po želji se može dodati još povrća)
1 dl bijelog vina
Priprema:
Sve sastojke osim vina staviti u plosnati okrugli pleh i staviti pod cripnju (željezno zvono na kominu). Cripnju dobro prekriti žarom te ostaviti sat vremena ispod žara. Nakon sat vremena peku otkriti, promiješati hobotnicu i krumpir, dodati decilitar bijelog vina, te ponovo poklopiti cripnjom na pola sata.
