''Poslije svadbenog objeda i zdravice majka je regalavala nevjestu pandišpanjom. Nakon majke isto su radile i sestre, tetke, rodice i prijateljice'', priča Jadranka Ničetić, koja je podijelila i tradicionalni recept ovog pandišpanja – svatovske torte.

Zanimljive su i zahare u kontekstu tradicionalnih svadbenih rituala.

''Zaharama su se nazivali pirni sitni slatkiši, koje se obično dijelilo prigodom vjenčanja i krštenja. Oblikovali su se u male balotice, osušene i prelivene caklinom od cukara. Kada bi se  pitalo: „Kad ćemo jesti zahare?“  - mislilo se: „Kad će vjenčanje?“ – ispričala je Ničetić.

Za čitatelje Dubrovačkog dnevnika tu je i recept starinske dubrovačke torte od oraha.

RIČETE:

DUBROVAČKA TORTA OD ORAHA

Sastojci: 

• 30 dkg šećera
• 30 dkg mljevenih oraha
• 10 dkg masla
• 10 jaja
• 1 dcl mlijeka
• 25 dkg čokolade
• Pola kupice ruma
• 1 velika žlica mljevene kave
• 1 korica limuna

Priprema:

Špina se 30 deka cukara s pet kupica vode, miješa se na laganoj vatri da ne bude gusto.

Doda se 30 deka mljevenih oraha, izmiješa i pusti da ohladi. U ohlađenu smjesu doda se deset žumanjaca uz neprestano miješanje, pola kupice ruma, jedna velika ožica mljevene kafe, korica lemuna i na kraju snijeg od deset bjelanjaka.

Peče se na laganoj vatri, a na kraju prelije glazurom. U 10 deka čokolade i četiri ožice mlijeka rastopi se 15 deka čokolade i 10 deka masla.

PANDIŠPANJ - SVATOVSKA TORTA

Sastojci:

• 10 jaja
• 11 velikih žlica šećera
• 11 velikih žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 korica limuna

Priprema:

Deset jaja i jedanaest velikih ožica cukara dugo batimo. Kad smjesa bude jako čvrsta, dodamo jedanaest velikih žlica muke, u koje smo umiješali jedan prašak za pecivo, vanili cukar i koricu od jednog lemuna. Sve to izlijemo u nauljen i pobrašnjen kalup, okruglog oblika.

Pečemo oko sat vremena na temperaturi od 150 °C. Kad se ispeče, ohladimo u kalupu, izvadimo na gvantjeru i bogato pospemo sitnim cukrom.

• Prije serviranja pandišpanj se ukrašavao grančicama asparagusa.