U Hrvatskoj svakodnevno raste broj građana koji su krenuli s prakticiranjem bezglutenske prehrane. Naime, prema brojnim teorijama i istraživanjima gluten, koji se nalazi ponajviše u žitaricama, krivac je za brojna loša zdravstvena stanja uključujući astmu, depresiju, anksioznost, alergiju, bolove, mučninu, vrtoglavicu, upalu sinusa, bolove u želucu, dermatitis i druge probleme.

Ljudi, koji konzumiraju prehranu bez glutena, tvrde kako im se zdravstvena situacija znatno poboljšala otkako su se krenuli hraniti na ovaj način. Bio gluten krivac za te poteškoće ili ne, jedno je sigurno – svaki dan sve više ljudi nastavlja život bez glutena.

Pokret je na Zapadu još znatno jači nego u Hrvatskoj. Brojni forumi na engleskom jeziku gore od iskustava Zapadnjaka koji su se ostavili glutena. Kunu se da im je život krenuo u sjajnom smjeru.

Međutim, svi ti Zapadnjaci koji konzumiraju prehranu bez glutena imaju problem kada napuste svoj dom, i otputuju negdje gdje takva prehrana još uvijek nije previše razvijena, kao što je slučaj u Dubrovniku.

Naime, klasični gluten free restoran u Dubrovniku ne postoji. Netko će reći da ni ne mora postojati, jer je mediteranska prehrana ionako bez glutena – što je istina – ali gosti, pa tako i oni koji ne konzumiraju gluten, sve su zahtjevniji, pa bi sigurno voljeli da imaju veliki i šaroliki izbor jela bez glutena. Naravno da uvijek mogu naručiti povrće, ribu ili meso, ali zbog čega neki restoran u Dubrovniku ne bi ponudio nekoliko vrsta kruha bez glutena, kolače i druge slastice, razne pizze ili recimo pivo bez glutena.

Trendovi su takvi da sam poprilično siguran kako bi – u slučaju da ga netko otvori – gluten free restoran u Dubrovniku sjajno radio. Naravno, podrazumijeva se da bi ponuda morala biti vrhunska i maštovita.

Eto baš je prije koji dan i u Zagrebu otvoren prvi gluten free restoran u Hrvatskoj. Ne samo što će se to proširiti po Hrvatskoj, nego će jednog dana u budućnosti biti velika konkurencija među tim restoranima. Tko požuri i bude prvi, više će mu se isplatiti.

Maro Marušić