Tim je analizirao DNK kave i zaključili su kako je kofein, zapravo 'genetski hir' koji nije povezan s onim kofeinom u čokoladi ili čaju.

- To je slučajnost zamrznuta u prostoru, a nastala je najvjerojatnije pod utjecajem prirodne selekcije- izjavio je evolucijski biolog Victor Albert sa Sveučilišta Buffalo.

Otkriveno je da se kofein razvio zasebno u kavi, čaju i čokoladi s obzirom na to da se nalazi u različitim genima te u različitim dijelovima genoma biljaka.

Kad je jednom kava mutirala i dobila kofein, ne samo u zrnu, već i u lišću u kojem je zapravo još prisutniji, ispostavilo se da je to odlično za biljku. Kukci ne napadaju lišće kave jer im se ne sviđa okus kofeina, za razliku od primjerice pčela koje ga obožavaju.