Specijalitet toskanske kuhinje ljetno je osvježenje od tipičnih plodova Sredozemlja. Osim što je nesvakidašnje, jednostavno i ukusno, vrlo je praktično budući da u hladnjaku može stajati i više dana. Izuzetno je prikladno uz meso s roštilja.
Sastojci:
1 kg patlidžana
1 kg tikvica
sol
100 ml mješavine maslinova i suncokretova ulja
4 češnja češnjaka
svježi bosiljak
Za marinadu:
200 ml vinskog octa
150 ml vode
2 male crvene papričice
1 žlica Vegete
Priprema:
Tikvice i patlidžane očistite i narežite na 0, 5 cm debele ploške.
Posolite ih, ali patlidžane nešto prije, da bi sol iz njih izvukla gorkasti sok. Zatim ih dobro osušite upijajućim papirom. Češnjak narežite na tanke ploškice, a papričicu na kolutiće.
Na nauljeni lim posložite tikvice i patlidžane, po površini ih malo nauljite i stavite peći u pećnicu na 200°C oko 10 minuta.
Pečene patlidžane i tikvice posložite u zdjelu, a svaki red posipajte listićima češnjaka.
Ocat, vodu, papričicu i Vegetu prokuhajte i vruće prelijte preko povrća. Pospite listićima svježeg bosiljka i pokriveno ostavite da odstoji preko noći.
Izvor: coolinarika.com
