Dubrovačka sipina juha
Donosimo vam tradicionalni recept za pripremu sipine crne juhe koja će biti idealan uvod u današnji blagdanski meni.
Sastojci:
2 kg sipe
maslinovo ulje 1 dcl
luk, česan, petrusin, bijelo vino
pomadore 4o dkg
sol, papar, petrusin,
rizi
Sipu, koja je očišćena od iznutrica, ali ne i crnila kuhati u hladnoj vodi sa svim dodacima sve dok ne omekša.
Dosolimo ako treba te procijedimo kroz pasabrodu.
U tako procijeđenu juhu zakuhamo rizi da juha bude gušća.
Kuhanu sipu isjeckamo na kockice i malu šaku sjeckanih sipa stavimo u juhu kad su rizi gotove.
Od ostatka sipe možemo napraviti salatu s maslinovim uljem i octom.
Jadranka Ničetić/ Gastronaut.hr
