"Čast mi je što se u našem gradu otvara prvi licencirani Hard Rock Cafe u Hrvatskoj. Prostor koji ima svoju povijesnu vrijednost dobio je još jednu novu vrijednost, a mi dobro znamo što brend Hard Rocka znači u svijetu i čast nam je i zadovoljstvo što je  našem gradu pripala ova čast. Iz svega što sam razgovarao s odgovornim osobama, intencija je da radi cijelu godinu i mislim da mu ej to još jedna dodatna vrijednost. Vjerujem da će ovdje naši sugrađani pronaći lijepo mjesto za druženje, a posebno ponavljam u zimskim danima, i kako će u budućnosti ovo biti mjesto okupljanja", rekao je gradonačelnik nakon čega se zahvalio gospodinu Franu Soldu, investitoru koji je i doveo brend Hard Rock Cafe u prostor Klarise. 

Generalni menadžer Pablo Castrogiovanni rekao je kako je ovo najljepša lokacija za Hard Rock Cafe koja na svijetu postoji. 

"Ima jako malo Hard Rock Cafea koji se nalaze u ovako posebnim objektima, a posebno ne u samostanima iz 14. stoljeća. Zbog toga zaista cijenimo i zahvaljujemo se Klarisi što je dovela Hard Rock ne samo u Hrvatsku, nego i u Dubrovnik i u ovo jedinstveno remek djelo", rekao je i psoebno istaknuo kako je danas tu i grupa međuanrodnih 'trenera' koji su pomogli uspostaviti sve za uspješno poslovanje. 

Lokacija može primiti 120 ljudi u unutrašnjosti objekta, do 220 u atriju,a  dodatno će se postaviti vanjski dio za ljetnu sezonu. Ukupno to je više od 400 mjesta. 

Glavna ideja od početka je bila sve nabavljati lokalno, tako će imati svježu govedinu dostavljenu svakodnevno, kruh iz pekare u Župi, sve smo dogovorili na način da 'vraćamo zajednici' odnosno da smo dodatna vrijednost DUbrovniku. Upravo to je naša želja. Vani imamo i veliku pozornicu i cilj nam je imati živu muziku barem jednom tjedno", rekao je i dodao kako je veoma uzbuđen zbog otvaranja u Dubrovniku. 

Što se tiče memorabilija rekao je kako mu je najdraže ljubavno pismo koje je napisao Tupac dok je bio u zatvoru. Osim toga, kao još jednu posebnu memorabiiju naveo je i gitaru Tonny Iommija, oca heavy metala. 

"Imamo mogućnost i ugošćivanja privatnih događanja do 300 ljudi. Zato ako trebate mjesto za privatni event zimi, ovo je odlično mjesto", rekao je.

Tanya Hugo kazala je kako brend postoji još od 1971. godine, kada je otvoren prvi Cafe u Londonu. Ideja je to bila dva Amerikanca da dovedu američku kuhinju u Ujedinjeno Kraljevstvo.

"Postojimo 52 godine i razvili smo se u jedan od najvećih globalnih brendova hrane, pića i zabave. Imamo objekte u 70 zemalja i 250 lokacija. Velik je portfolio kojim poslujemo, od kafića, do restorana, casina, hotela...", rekla je i navela kako je njezina najdraža memorabilija u New Castelu, ljubavno pismo koje je napisala Amy Winehouse svom dečku. 

Castrogiovanni je odgovorio i na pitanje jesu li se suočili s problemom nedostatka radnika u ugostiteljstvu i je li potraga za osobljem bila uspješna. 

"Ne živimo u odvojenom svijetu, dio smo iste realnosti. To jest jedan od tekućih procesa, dosta je kompleksan i težak. Ali vjerujemo da ćemo uspjeti zaposliti dovoljno osoblja za naše potrebe", kazao je.