U gradu u kojemu sve počinje i završava s turizmom, ugostiteljstvo je najvažnija karika u lancu jer većina ukupne potrošnje koju ostvare gosti ode na ugostiteljske usluge. Prvi ostvareni susret posjetitelja kada dođu u neku destinaciju najčešće je u malim ugostiteljskim objektima kakvih je prepuna povijesna jezgra. I dok se oni nadmeću u tom prostoru tko će zaraditi više te što će ponuditi gostima, jer od toga žive, posao gradske uprave je da uspostavi reda i kontrolira rade li ugostitelji po pravilima.

Nova gradska uprava početkom svog mandata krenula s jasnim definiranjem odrednica te je sam gradonačelnik Mato Franković niz puta spomenuo kako neće tolerirati kršenje zakona od strane ugostitelja. Prvi izazov s kojim se gradonačelnik susreo je kanalizacija u povijesnoj jezgri koja dugi niz godina vapi za sanacijom. Već je završena prva faza, a ona se sastojala u čišćenju početka kanala mješovite odvodnje.

Do kraja godine i početkom iduće najavljeno je kako bi cijeli kanal trebao biti saniran pa je tako gradonačelnik Franković poručio što je prioritet. Dugo godina se u javnosti provlačila teza kako su ugostitelji krivi za začepljenje kanalizacije zbog čega je Stradun često bio poplavljen, no Franković nije toliko išao u detalje otkrivanja krivaca već je prionuo na posao da bi kasnije postavio jasne uvjete ugostiteljima, a to je veća opreznost i kontrola odlaganja masnoća što je zasigurno jedan od većih uzroka začepljenja.

Osim stanja u utrobi Straduna, pojačana je kontrola odlaganja otpada na javnim površinama. Tako je prije nekoliko mjeseci poprilično odjeknula kazna za ugostitelje restorana Bota Šare i Amoret koji su odlagali otpad na nedozvoljen način. Dio njih je govorio kako je riječ o "linču" te da su kazne za one koji su spremili ostatke hrane iza dubrovačke katedrale prestroge, no odluka je bila ukidanje javnih površina sedam dana te šest tisuća kuna.

Poseban problem bile su i javne površine koje su odlukom Gradskog vijeća date u nadležnost gradonačelniku što je svojevrsna velika odgovornost. Franković je još na u travnju održanom javnom sastanku s ugostiteljima poručio kako neće tolerirati nikakva pa ni najmanja kršenja odredbi.

Upravo te njegove riječi pokazale su se istinitim jer za vrijeme nedavnog obilaska povijesne jezgre i provjere s komunalnim redarima imao je prilike na licu mjesta uvidjeti kakvo je stanje. Naime, na sedam dana, uz novčanu kaznu, javna površina ukinuta je ugostiteljskim objektima Taj Mahal i Karaka, koji su stolovima izašli izvan prostora odobrene javne površine. Novčano je kažnjena i putnička agencija Sombrero travel zbog nepropisnog reklamiranja, odnosno postavljanja reklamnog panoa bez potrebnog odobrenja Grada Dubrovnika.

U javnosti je najviše "odjeknuo" podatak tko su kažnjeni ugostitelji. Budući da je veliki broj restorana bilo bi iluzorno očekivati da nitko nema odstupanja te da se svi pridržavaju reda stoga su ova dva poslužila kao primjer drugima kakve posljedice mogu očekivati u budućnosti. Važna stvar svakako je ozbiljnost Upravnog odjela za komunalne djelatnosti koji s redarima mora nastaviti sprovoditi ozbiljne poteze za koje će neosporno trebati puno truda, rada i provođenja odluka da bi se sve posložili i funkcioniralo kako treba.

"Grad Dubrovnik, sa svojim komunalnim redarstvom, ustrajat će i dalje u održavanju reda gradskim ulicama te poštivanju propisa, a počinitelji će se kažnjavati sukladno pravilniku - za prvi prekršaj ugostiteljskim objektima javna površina ukida se na sedam dana, za drugi prekršaj na 30 dana, dok će se oni koji se uhvate u ponovljenom, trećem prekršaju kazniti oduzimanjem javne površine trajno", podsjetili su iz Grada.

Upravo ovaj Frankovićev "blitzkrieg" potez za vrijeme turističke sezone govori kako nema šale, ali ni nedodirljivih. No od strane ugostitelja uočen je zanimljiv podatak koji je ugodno iznenađenje koje ukazuje kako se veliki broj njih pridržava pravila. Na prostoru gdje egzistira stotine objekata, podatak da su samo dva odstupila je jako dobar.

Nogometnim rječnikom moglo bi se reći kako je rezultat gradska uprava - ugostitelji 1:1, no nema potrebe stvarati animozitet te činiti od navedenih strana rivale kada je svima u cilju ostvarenje egzistencije u skladu s pravilima. Da dogovor kuću gradi stara je poslovica koja je i u današnjem vremenu ishodište svega, a spoznali su tu činjenicu u ovom slučaju gradske vlasti i ugostitelji kao preduvjet za uvođenje reda u dubrovački turizam. Vremena ima, samo je potrebno pridržavati se zakona s ciljem maksimalne pravičnosti i jednakog tretmana za sve.